اخبار پزشکی| شکلات تلخ شدت پیری را افت می‌دهد/نان سنگک بهترین نان از نظر استانداردهای تغذیه‌ای_آفتاب شرق

به گزارش خبرنگار اجتماعی خبرگزاری تسنیم، پژوهشی از کینگز کالج لندن نشان داده است که ماده‌ای به نام تئوبرومین که یک ترکیب گیاهی حاصل از کاکائو است می‌تواند خواص ضدپیری داشته باشد.

این مطالعه که در مجلهٔ Aging انتشار شده، مقدار تئوبرومین حاضر در خون افراد را با نشانگرهای خونیِ پیری زیستی قیاس کرده است. نشانگرهای سن زیستی نشان خواهند داد بدن شما از نظر سلامت و کارکرد، چه سنی به نظر می‌رسد، نه این‌که چند سال از عمرتان قبل است. 

بر پایه گزارش مدیکال اکسپرس، در دو گروه جمعیتی اروپایی، شامل ۱۶۶۹ نفر اشکار شد افرادی که سطح تئوبرومینِ در گردش خونشان بالاتر می بود، سن زیستی کمتری نسبت به سن واقعی خود داشتند.

پروفسور جوردانا بل، نویسندهٔ ارشد مقاله او گفت: «مطالعه ما ارتباطی بین یکی از ترکیبات مهم شکلات تلخ و جوان‌تر ماندن برای زمان طویل‌تر مشخص می کند. یقیناً ما نمی‌گوییم که مردم باید شکلات تلخ بیشتری مصرف کنند اما این پژوهش می‌تواند به ما پشتیبانی کند بفهمیم چطور خوراکی‌های روزمره امکان پذیر سرنخ‌هایی برای زندگی سالم‌تر و طویل‌تر در اختیارمان بگذارند.»

نان سنگک بهترین نان از نظر استانداردهای تغذیه‌ای

رئیس اداره آزمایشگاه کنترل غذا و دارو از برتری نان‌های اصیل ایرانی همچون سنگک، بربری و لواش نسبت به نان‌های صنعتی خبر داد.

رویا امیری اظهار کرد: راز این برتری در فرآیند تخمیر طویل‌تر و استراحت کافی خمیر نهفته است؛ این ویژگی علتشده است که نان‌های سنتی شاخص گلایسمی پایین‌تری نسبت به نان‌های صنعتی همانند نان‌های فانتزی و تست داشته باشند. به زبان ساده، مصرف این نان‌ها قند خون را به‌آرامی و با شیب ملایم‌تری افزایش می‌دهد که برای پیشگیری از دیابت و مدیریت وزن یک امتیاز بزرگ محسوب می‌شود.

وی با پافشاری بر تفاوت بین خود نان‌های سنتی او گفت: نان سنگک به علت منفعت گیری از آرد با درصد سبوس بالاتر و نمک کمتر، حالت بهتری از نظر استانداردهای تغذیه‌ای دارد و انتخاب هوشمندانه‌تری برای مصرف روزانه محسوب می‌شود. مزیت مهم نان سنتی سالم تنها در وجود سبوس نیست، بلکه در تخمیر کامل آن است. نانی که از آرد سبوس‌دار تهیه شده و زمان کافی برای تخمیر داشته باشد، دو مزیت مهم دارد؛ نخست، بهبود جذب مواد معدنی، چون فرآیند تخمیر ترکیبات بازدارنده جذب را تجزیه کرده و املاحی همانند آهن و کلسیم بهتر جذب خواهد شد؛ دوم، تحکیم سلامت گوارش، چون این نان همانند یک پربیوتیک طبیعی عمل کرده و به تنظیم کارکرد روده و بهبود حرکات آن پشتیبانی می‌کند.

رئیس اداره آزمایشگاه کنترل غذا و داروی معاونت غذا و دارو در ادامه هشدار داد: مصرف سبوس خام و تخمیرنشده که در برخی نانوایی‌ها تنها در مرحله آخر خمیر به آن اضافه می‌شود، می‌تواند مزایا نان سنتی را افت دهد، چون ماده‌ای به نام فیتات در آن فعال باقی مانده و جذب املاح حیاتی بدن همانند آهن، روی و کلسیم را محدود می‌کند.

امیری در آخر پافشاری کرد: حتی سالم‌ترین نوع نان نیز باید به اندازه نیاز روزانه انرژی فرد مصرف شود و در کنار دیگر گروه‌های غذایی مهم قرار گیرد تا یک رژیم غذایی کامل و متعادل محقق شود.

توافق ایران و تایلند برای تشکیل ربط مستقیم نظارتی در حوزه غذا

سرپرست امور بین‌الملل سازمان غذا و دارو خبرداد که در دیدار پیچیت بونسود، سفیر تایلند در ایران با رئیس سازمان غذا و دارو، استانداردهای مربوط به واردات برنج و حالت آرسنیک این محصول به‌صورت تخصصی مورد بازدید قرار گرفت. در این نشست این چنین درمورد راه‌های تحکیم همکاری‌های اقتصادی و از بین بردن مانع ها تجاری بین دو سرزمین او مباحثه شد.

حمیدرضا اینانلو او گفت: در این جلسه علاوه بر تشریح الزامات کیفی برنج وارداتی و راه حلهای پایش سطح آرسنیک، بر اهمیت پایبندی کامل محصولات وارداتی به استانداردهای فنی و سختگیرانه ایران پافشاری شد.

او افزود: یکی از نکات مورد توافق دو طرف، الزام شفافیت هرچه زیاد تر در فرآیند واردات و تحکیم نظارت‌های فنی می بود.

وی با اشاره به پیشنهادهای عملی نقل‌ شده در این جلسه او گفت: برقراری ربط مستقیم و آنلاین بین نهادهای نظارتی دو سرزمین و نیز اعزام هیأت فنی ایرانی برای بازدید از مزارع، مراکز فرآوری و آزمایشگاه‌های تایلند از جمله مواردی می بود که نقل شد و با استقبال طرف تایلندی مواجه گردید. به حرف های او، این عمل های می‌تواند ابهامات فنی را افت داده و عرصه هماهنگی زیاد تر را فراهم کند.

اینانلو گفت: هیأت پنج نفره سفارت تایلند شامل سفیر، مستشار، رایزن بازرگانی و دو معاون رایزن بازرگانی در این دیدار وجود داشتند. از سوی سازمان غذا و دارو نیز مدیرکل دفتر نظارت بر اجرای استانداردهای صنایع غذایی، رئیس گروه برنامه‌ریزی و تدوین مقررات واردات کالا و کارشناس دفتر برسی کیفیت شرکت کردند.

سرپرست امور بین‌الملل سازمان غذا و دارو افزود: این جلسه بستری برای ترقی مطمعن از سلامت محصولات وارداتی و افت مخاطرات احتمالی ناشی از آلودگی تشکیل کرد. او پافشاری کرد: هم‌افزایی در حوزه استانداردها و استمرار تعامل های کارشناسی، مسیر واردات کالاهای اساسی را شفاف‌تر و قابل پیش‌بینی‌تر می‌کند و به تحکیم همکاری‌های فنی بین تهران و بانکوک پشتیبانی خواهد کرد.

انتهای مطلب/