هویج سرشار از بتاکاروتن است که بدن آن را به ویتامین A تبدیل می‌کند.

محتوای آنتی اکسیدانی بالای هویج در افت خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها از جمله سرطان ریه و روده بزرگ نقش دارد.

این سبزیِ ریشه‌دار، سرشار از مواد مغذی فرد دیگر از جمله پتاسیم و ویتامین‌های C و K است.