به‌علت محلول‌بودن این ویتامین در چربی، ویتامین آ در کبد ذخیره‌ شده و امکان دفع آن در بدن وجود ندارد؛ از همین رو مصرف زیاد ویتامین A می‌تواند مسمومیت را در پی داشته باشد و عوارض ویتامین آ در این حالت می‌تواند حتی تهدید کننده زندگی باشد. با این که این مسمومیت زیاد تر در تاثییر مصرف مکمل و قرص ویتامین آ صورت می‌گیرد؛ اما، برخی منبع های غذایی ویتامین آ نیز علتمسمومیت خواهد شد.

یقیناً، اشاره به این قضیه زیاد حائز اهمیت است که دریافت پیش‌ساز ویتامین A از مواد غذایی نسبت به دریافت نوع فعال آن کمتر خطر مسمومیت را به همراه خواهد داشت. از جمله نشانه‌ها و عوارض مسمومیت با ویتامین A می‌توان به تهوع، سرگیجه، سردرد، درد و حتی مرگ اشاره کرد.