یک مطالعه تازه در دانشگاه جنوب استرالیا روی ۶۱ نفر بزرگسال سالم انجام شد. این تحقیق نشان داد افرادی که روزانه دو عدد تخم‌مرغ در رژیم کم‌چربی اشباع می‌خوردند، کلسترول LDL یا همان «کلسترول بد» شان افت اشکار کرده است. دلنشین‌تر این که افرادی که از تخم‌مرغ پرهیز کردند اما چربی اشباع بسیاری مصرف کردند، کلسترولشان بالا باقی ماند.

خوردن تخم‌مرغ هر روز، دشمن قلب نیست! تازه ترین تحقیقات می‌گوید: چربی اشباع تقصیر کار است نه زرده

این تحقیق به ما یک مطلب روشن می‌دهد: مسئول مهم افزایش کلسترول و خطر قلب، تخم‌مرغ نیست، بلکه چربی‌های اشباع همانند کره، بیکن و پنیر پرچرب می باشند. به عبارت دیگر، هنگامی تخم‌مرغ را با سبزیجات و راه حلهای سالم همانند آب‌پز یا بخارپز مصرف کنید، می‌تواند جزئی از رژیم سالم قلب باشد.

یقیناً همه چیز هم ساده نیست. پژوهشگران هشدار داده‌اند که خوردن تخم‌مرغ امکان پذیر روی برخی ذرات کوچک LDL و نوعی HDL که نقش محافظتی دارند، تأثیر داشته باشد. به این علت، اعتدال و ترکیب مناسب با دیگر مواد غذایی سالم هم چنان کلید سلامت است.

مسئله عملی:

یک صبحانه سالم می‌تواند شامل تخم‌مرغ آب‌پز، سبزیجات تازه و یک قاشق روغن زیتون باشد؛ بی‌نیاز از بیکن یا کره! این ترکیب نه تنها خوشمزه است، بلکه قلبتان را هم دوست دارد.