مرحله های تشکیل بستنی خشک

تهیه مخلوط اولیه: ابتدا مواد اولیه شامل شیر، خامه، شکر و طعم دهنده ها ترکیب می شوند.

منجمد کردن: مخلوط به شدت منجمد می شود. این مرحله در دماهای زیاد پایین انجام می شود تا بلورهای یخ کوچکی راه اندازی شوند.

خشک کردن: در این مرحله، از تکنیک هایی همانند «خشک کردن انجمادی» منفعت گیری می شود که در آن آب حاضر در بستنی به طور بخار خارج می شود، و در نهایت بستنی به طور پودری یا دانه ای خشک باقی می ماند.

خواص و مزایای بستنی خشک

۱. نگهداری آسان

بستنی خشک به علت حذف آب، حجم کمتری دارد و به راحتی قابل نگهداری است. این ویژگی آن را به گزینه ای عالی برای سفرها و ذخیره سازی در خانه تبدیل می کند.

۲. منبع غنی از انرژی

این نوع بستنی طبق معمولً دارای کالری بالایی است و می تواند منبع خوبی از انرژی سریع باشد. این ویژگی آن را به گزینه ای مناسب برای فعالان ورزشی و افرادی که به انرژی سریع نیاز دارند، تبدیل می کند.

۳. طعم و تنوع

بستنی خشک در طعم های مختلفی تشکیل می شود که می تواند شامل طعم های کلاسیک همانند وانیل و شکلات، تا طعم های دلنشین و نوآورانه باشد. این تنوع می تواند مخاطبان گوناگون را جذب کند.

۴. بدون نیاز به یخچال

یکی از مزایای مهم بستنی خشک این است که نیازی به نگهداری در یخچال ندارد، به این علت می توان آن را به راحتی در هر مکان و وقتی مصرف کرد.

۵. مناسب برای وگان ها و افرادی با حساسیت غذایی

بستنی خشک طبق معمولً می تواند بدون لبنیات تشکیل شود و گزینه ای مناسب برای وگان ها و افرادی است که به لاکتوز حساسیت دارند. علاوه بر این، با انتخاب مواد اولیه مناسب می توان آن را بدون گلوتن نیز تشکیل کرد.

نگرانی ها و زیان های بستنی خشک

تعداد بسیاری از بستنی های خشک حاوی مقدار بسیاری شکر و چربی می باشند. مصرف بیشتر از حد این مواد می تواند به مشکلات سلامتی همانند چاقی و دیابت منجر شود. به این علت، مهم است که مقدار مصرف را کنترل کرد.

تعداد بسیاری از برندهای بستنی خشک امکان پذیر از مواد افزودنی و رنگ های مصنوعی منفعت گیری کنند. این مواد می توانند برای سلامتی زیان اور باشند و امکان پذیر عکس العمل های آلرژیک تشکیل کنند.

با دقت به فرآیند تشکیل، بستنی خشک امکان پذیر نسبت به بستنی های معمولی دارای مواد مغذی کمتری باشد. به این علت، نباید به گفتن یک منبع غذایی کامل در نظر گرفته شود.